همه ی چیز های خوب در اطراف شما هستند کافیست خوب ببینید
نشاسته اصلاح شده
نشاسته طبیعی علیرقم قابلیت های بسیار در بهبود كیفیت خواص بسیاری از مواد غذایی، در مواقعی نمی تواند خواص مورد نظر را جهت استفاده در غذا فراهم سازد. تولید نشاسته اصلاح شده می تواند خواص عملکردی جدیدی در نشاسته ایجاد کند و یا باعث تقویت برخی خواص نشاسته گردد. چنین نشاسته ای می تواند جایگزین برخی ترکیبات شیمیایی و صمغ های گران قیمت با عملکرد مشابه گردد. به منظور بهبود كیفیت نشاسته و افزایش كارایی آن در غذاهای مختلف با توجه به نیاز می توان تغییرات به خصوصی را در ساختار آن به وجود آورد كه منجر به بهبود خواص عملكردی آن گردد. تعدادی از مهمترین و پر مصرف ترین نشاسته های اصلاح شده عبارتند از:
نشاسته كاتیونیك، نشاسته اكسید شده، نشاسته پری ژلاتینه، دکسترین و …
موارد مصرف
پودر نشاستــه اصـــــلاح شده ویژه تولیــــد فالوده ، جایـــگزین نشــاستــه تر استفاده در صنایع نساجی برای آهار زنی و پرداخت پارچه، در تولید مواد عایق كاری، فرآورده های لبنی(ماست)، انواع سس، نشاسته های حفاری و …
بسته بندی در کیسه پلی پروپیلن لمینت شده
وزن 20 کیلوگرم
مشخصات
پروتئین(N*6.25) ————————————–———– حداکثر 0.4%
پ – هاش —————————————-—–———— 7 – 4
خاکستر ———————————————————— حداکثر 0.23 %
رطوبت ————————————————————– حداکثر7%
دی اکسید گوگرد ———————————————— <mg/kg 10
رنگ —————————————————————— سفید
شمارش کلی باکتری های هوازی در گرم ———————— حداکثر 10000
کپک و مخمر در گرم ————————————————–— حداکثر200
کلی فرمها در گرم ————————————————-—— 10
اشرشیا کلی در گرم——————————————-——— ندارد
سالمونلا —————————————————————— ندارد
انرژی (کیلوکالری/ 100گرم) —————————————————– 341
پروتئین(N*5.70)(گرم/100گرم)(براساس ماده خشک) —————– 0.36
کربوهیدرات (گرم/ 100گرم) ———————————–—————– 84.26
ساکارز (گرم / 100گرم) ——————————————-————- < 0.01
گلوگز (گرم / 100گرم) ———————————————-———— < 0.01
فروکتوز (گرم / 100گرم) ———————————————-——— < 0.01
مالتوز (گرم / 100گرم) ———————————————–———– < 0.01
فیبر (گرم/100گرم) ————————————————————— 1.04
سدیم (میلی گرم / کیلوگرم) ———————————————— 17.97
کلسیم (میلی گرم / کیلوگرم) —————————————-——– 151.5
چربی(گرم / 100 گرم) ———————————–———————– 0.1
اسید چرب اشباع شده——————————————–————– 0.03
اسید چرب غیراشباع————————————————–———– 0.07
